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  1. Bianco Pregiato Prima Scelta Extra

    Bianco Pregiato Prima Scelta Extra

    350,00 €

    Nicht auf Lager

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa) (Tuber magnatum pico) Per PRIMA SCELTA EXTRA si intendono i tartufi bianchi dai 50/80/100 gr. in su interi, irregolari, poco o per niente scalfiti o aperti. Essendo tartufi rari chiamare per conoscere i singoli pezzi e la disponibilità) Disponibilità: dall'ultima domenica di Settembre al 31 Dicembre Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superfice esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne o gleba è inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche.Il suo profumo piacevolmente aromatico lo rende unico nel suo genere Nome scientifico: tuber magnatum pico, è considerato il tartufo per antonomasia perche riveste un'importanza commerciale notevole. Anche i suoi poteri afrodisiaci hanno contribuito ad accrescerne la celebrità. Una fama che è confermata dalla scienza: nei tartufi infatti Ë stata riscontrata la presenza di composti chimici che funzionerebbero come feromoni Mehr erfahren
  2. Bianco Pregiato Prima Scelta

    Bianco Pregiato Prima Scelta

    250,00 €

    Nicht auf Lager

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa)

    (Tuber magnatum pico) Per PRIMA SCELTA si intendono i tartufi dai 15 ai 60/70/80 gr.interi, irregolari e poco scalfiti. La scelta non determina la qualità, solo una divisione in base alla pezzatura (grandezza).
    Disponibilità: dall'ultima domenica di Settembre al 31 Dicembre

    Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superfice esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne o gleba è inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche.Il suo profumo piacevolmente aromatico lo rende unico nel suo genere Nome scientifico: tuber magnatum pico, è considerato il tartufo per antonomasia perche riveste un'importanza commerciale notevole. Anche i suoi poteri afrodisiaci hanno contribuito ad accrescerne la celebrità. Una fama che è confermata dalla scienza: nei tartufi infatti Ë stata riscontrata la presenza di composti chimici che funzionerebbero come feromoni

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  3. Bianco Pregiato Seconda Scelta

    Bianco Pregiato Seconda Scelta

    190,00 €

    Nicht auf Lager

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa) (Tuber magnatum pico) Per SECONDA SCELTA si intendono i tartufi dai 10 ai 50 gr.interi, irregolari, pezzi e scalfiti. La scelta non determina la qualità, solo una divisione in base alla pezzatura (grandezza). Disponibilità: dall'ultima domenica di Settembre al 31 Dicembre Esso ha un aspetto globoso, con numerose depressioni sul peridio che lo rendono irregolare. La superfice esterna è liscia e leggermente vellutata. Il colore varia dall'ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua carne o gleba è inconfondibile e si presenta bianca e giallo grigiastra con sottili venature bianche.Il suo profumo piacevolmente aromatico lo rende unico nel suo genere Nome scientifico: tuber magnatum pico, è considerato il tartufo per antonomasia perche riveste un'importanza commerciale notevole. Anche i suoi poteri afrodisiaci hanno contribuito ad accrescerne la celebrità. Una fama che è confermata dalla scienza: nei tartufi infatti Ë stata riscontrata la presenza di composti chimici che funzionerebbero come feromoni Mehr erfahren
  4. Nero Pregiato

    Nero Pregiato

    80,00 €

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    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa)

    (Tuber melanosporum vittadini)
    Disponibilità: dal 15 Novembre al 15 marzo

    Il tartufo nero pregiato si presenta con un colore esterno nero/violaceo . Le verrughe sono regolari e hanno faccia poligonale come quella del diamante con depressione centrale. In cucina,il tartufo nero pregiato è sicuramente il protagonista; le sue proprieta si esaltano in ogni tipo di utilizzo, sia a crudo sia scaldato.I suoi composti aromatici non sono termolabili, quindi può integrarsi a pieno nella preparazzione culinaria. Gli esperti suggeriscono le preparazioni a base di olio extravergine di oliva. Con i primi piatti, si può esaltare la sua intensità olfattiva con la mantecatura.

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  5. Uncinato

    Uncinato

    35,00 €

    Nicht auf Lager

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa)

    (Tuber uncinatum chatin)
    Disponibilità: dall'utlima domenica di Settembre al 31 Dicembre

    Il tartufo uncinato va dal bruno molto scuro al nero, con piccole verruche che lo rendono nell'aspetto molto simile al tartufo estivo, da cui si distingue per il periodo di maturazione. Può essere consumato in cucina in vari modi, macinato e tagliato in sottilissime fettine, rispettando la granulometria. Esso viene utilizzato insieme all'olio extravergine di oliva in svariate vivande e con alimenti che lo rendono unico nei profumi e nei sapori. Molteplici sono le ricette nelle quali trova perfetta armonia, da quelle con paste fresche alimentari a quelle a base di carni, pesci, selvaggina, legumi, cereali, sposandosi con frittate, desserts, zafferano e miele.

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  6. Nero d'inverno

    Nero d'inverno

    30,00 €

    Nicht auf Lager

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa)

    (Tuber brumale vittadini)
    Disponibilità: dal 1 Gennaio al 15 Marzo

    Gleba grigio-brunastra, quasi nera, solcata da vene biancastre, rade, larghe e labirirntiformi. Odore intenso e aromatico, persistente, sapore gradevole, aroma fruttato che ricorda le fragole di bosco. E' una tipologia di tartufo molto interessante e tutta da scoprire.

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  7. Bianchetto

    Bianchetto

    30,00 €

    Nicht auf Lager

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa)

    (Tuber borghi, vitt, o albidum pico)
    Disponibilità: dal 15 gennaio al 15 aprile

    Il Bianchetto ha una scorza liscia e chiara, le sfumature del rivestimento vanno dall'ocra fino all'arancio scuro a seconda del periodo di maturazione, la gleba è invece chiara, con venature tendente al bianco quando il tartufo è giovane e rossastro a maturazione avanzata. In cucina viene utilizzato per aromatizzare ricette e menù tradizionale come i brodi di carne e di pesce. Ne viene consigliata la consumazione con del burro e con pasta fresca.

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  8. Nero estivo Prima scelta Extra

    Nero estivo Prima scelta Extra

    18,00 €

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa) (Tuber aestivum vittadini) Per PRIMA SCELTA EXTRA si intendono i tartufi dai 50 ai 100/250 gr. La scelta non determina la qualità, solo una divisione in base alla pezzatura (grandezza). Disponibilità: dal 1 Giugno al 31 Agosto Il tartufo nero estivo detto anche scorzone, talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al tartufo (uncinatum chatin). La superficie esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno, la gleba interna va dal color nocciola al bruno con venature interne chiare tendenti al bianco, molto ramificate. Ha un odore aromatico intenso. Anche in questo tartufo sono racchiuse tutte le fragranze e gli aromi del bosco, il suo gusto intenso ma delicato esalta le proprie caratteristiche organolettiche. Il tartufo nero estivo, si presta a svariati usi in cucina ed ha il pregio di avere sempre un prezzo abbordabile, questo lo rende molto usato e sfruttato per la realizzazione di piatti gustosissimi e non eccessivamente costosi e pertanto alla portata di tutti. Mehr erfahren
  9. Nero estivo Prima scelta

    Nero estivo Prima scelta

    14,00 €

    PREZZO ALL'ETTOGRAMMO (Iva Inclusa)

    (Tuber aestivum vittadini) Per PRIMA SCELTA si intendono i tartufi dai 30 ai 80/100 gr. La scelta non determina la qualità, solo una divisione in base alla pezzatura (grandezza).
    Disponibilità: dal 1 Giugno al 31 Agosto

    Il tartufo nero estivo detto anche scorzone, talvolta raggiunge dimensioni notevoli e si presenta molto simile al tartufo (uncinatum chatin). La superficie esterna si presenta con verruche piramidali di colore bruno, la gleba interna va dal color nocciola al bruno con venature interne chiare tendenti al bianco, molto ramificate.
    Ha un odore aromatico intenso. Anche in questo tartufo sono racchiuse tutte le fragranze e gli aromi del bosco, il suo gusto intenso ma delicato esalta le proprie caratteristiche organolettiche. Il tartufo nero estivo, si presta a svariati usi in cucina ed ha il pregio di avere sempre un prezzo abbordabile, questo lo rende molto usato e sfruttato per la realizzazione di piatti gustosissimi e non eccessivamente costosi e pertanto alla portata di tutti.

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